Vivre avec une allergie alimentaire

Par Redaction Solutions Allergies

Identification d’une allergie alimentaire

Des millions de personnes dans le monde souffrent d’allergies alimentaires. Pour eux, les aliments que nous consommons régulièrement peuvent être mortels.

Les allergies alimentaires sont causées par la réaction du système immunitaire à certains aliments. Parce qu’elles ne peuvent pas être guéries, il faut éviter l’allergène, ou la substance responsable de l’allergie, c’est le seul moyen de se protéger.

Quels sont les symptômes ?

Les fromages sont à proscrire dans le cas d'une allergie/intolérance aux produits laitiers.

Les fromages sont à proscrire dans le cas d'une allergie/intolérance aux produits laitiers.

Les symptômes d’une allergie alimentaire peuvent apparaître quelques minutes à quelques heures après la consommation de l’allergène. La plupart des symptômes fréquemment rencontrés (nous ne les citerons pas tous ici), peuvent être :

  • Une éruption cutanée;
  • De l’urticaire;
  • Des vomissements;
  • La diarrhée;
  • Des crampes d’estomac;
  • Des démangeaisons;
  • Des picotements autour de la bouche;
  • Un gonflement du visage, de la langue et des lèvres;
  • Une respiration sifflante, de la toux, des migraines;
  • Un oedème des cordes vocales et de la gorge;
  • Une grosse fatigue;
  • Une perte de conscience.

Alors que certaines personnes souffrent d’effets bénins, d’autres peuvent subir de lourdes conséquences nécessitant une hospitalisation urgente. Les allergies alimentaires sont diagnostiqués par un médecin ou allergologue spécialisé qui fonde ses bases sur l’historique du patient et en effectuant des tests.

Les allergènes les plus communs

Bien que presque tous les aliments peuvent être allergisants, un petit nombre d’aliments sont généralement responsables de près de 90% des allergies alimentaires, le fait est que cette petite quantité est utilisée dans de nombreuses industries. Les allergènes diffèrent selon les régions, les cultures et peut le mode de consommation des aliments.


Les produits laitiers, les œufs, arachides, les noisettes, les noix, les amandes et les noix de cajou, poissons, crustacés, soja, blé et le sésame sont généralement en tête de liste de la plupart des allergènes communs. Cependant, l’incidence des allergies au lait, aux œufs ainsi qu’au blé, est relativement moins diagnostiqués dans les régions ouest. Les aliments frits et les aliments non-végétariens ont également été identifiés comme des causes fréquentes d’allergie dans le monde.

Selon une étude publiée dans le Journal de l’Association Médicale, les arachides sont les allergènes alimentaires les plus courants, on dénombre aussi parmi les allergènes les plus fréquents :

  • Le chocolat (cacao);
  • Le poisson;
  • La noix de coco et la noix de cajou;
  • Les pois;
  • Le soja;
  • Les produits laitiers;
  • Le blé;
  • Le citron;
  • Le poulet;
  • La viande;
  • Les oeufs.

Une quantité infime d’un allergène, par exemple utilisé comme garniture dans un plat au restaurant, suffit à provoquer une crise allergique. Dans de nombreux cas, même la contamination croisée à partir de résidus laissés sur une assiette peuvent déclencher une attaque sérieuse.

Voici quelques conseils pour vous aider à savoir quels aliments à éviter car ils sont susceptibles de contenir les allergènes suivants :

  • Cacahuètes (arachides) : produits de boulangerie, y compris les gâteaux et les biscuits, chocolats, glaces, nougat, tous les aliments pouvant contenir du beurre d’arachide. Les huiles réutilisées dans lequelles un aliment contenant de l’arachide a été cuit par exemple. L’huile d’arachide raffinée est généralement sans danger, mais celle pressée à froid doit être évitée.
  • Chocolat : les aliments contenant du cacao, les gâteaux, les biscuits, les crèmes glacées.
  • Poisson : Les sauces pouvant contenir du poisson même en traces, produits asiatiques.
  • Fruits de mer : Les aliments pouvant contenir des traces de coquillages, les plats asiatiques, sauces.
  • Coco : Les noix de coco brutes, aliments cuits saupoudrés de noix de coco comme les flans, gâteaux, biscuits.
  • Noix : Les biscuits, gâteaux, chocolats, aliments garnis de noix.
  • Lait : Le lait sous toutes ses formes y compris le beurre, le fromage et le lait caillé dans des préparations cuites, les produits de boulangerie, la crème glacée, les bonbons et chocolats.
  • Blé : Farine de blé, semoule, amidon de blé dans le pain, emballages de produits de boulangerie, céréales, pâtes et nouilles.
  • Oeufs : Le blanc d’œuf, le jaune d’oeuf ou de la poudre d’oeufs utilisés dans la cuisine, les gâteaux et autres produits de boulangerie, aliments à la crème, la mayonnaise, les guimauves ainsi que les crèmes glacées.

Ce que vous devez faire lorsque vous souffrez d’une allergie alimentaire


Évitez la consommation de l’allergène sous quelque forme que ce soit en lisant attentivement les étiquettes sur les emballages des aliments. Lorsque vous allez au restaurant ou chez des amis, assurez-vous que les aliments ne contiennent pas un allergène auquel vous êtes sensible. Expliquez que vous êtes allergique, et soulignez l’importance d’éviter une contamination, cela n’est pas toujours évident. En cas de consommation accidentelle, apprenez à reconnaître les symptômes de l’allergie et rendez-vous à l’hôpital ou chez un médecin rapidement.

L’allergie alimentaire chez les enfants et nourissons

Les enfants souffrant de problèmes digestifs développent souvent des allergies alimentaires de façon retardée. L’utilisation fréquente d’antibiotiques, la carence en acides gras essentiels, en vitamine A ou en zinc, une infection gastro-intestinale, peuvent être des causes possibles de problèmes digestifs. Faites-y attention et cela aidera à réduire les allergies alimentaires.

Allaiter le nourrisson jusqu’à six mois peut également renforcer son système immunitaire et réduire le risque d’allergies chez les enfants.

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Un commentaire sur “Vivre avec une allergie alimentaire”

  1. Bonjour,
    je souffre de démangeaisons au niveau du cuir chevelu et de la peau.

    #4316

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